Gruppi Nova per l'elaborazione degli alimenti

Una classificazione in 4 gruppi per evidenziare il grado di trasformazione degli alimenti

Nella relazione "Il Decennio della Nutrizione delle Nazioni Unite, la classificazione alimentare NOVA ed i problemi con l'ultra trasformazione" (pdf, pdf), Carlos Augusto Monteiro, Geoffrey Cannon, Jean-Claude Moubarac, Renata Bertazzi Levy, Maria Laura C. Louzada e Patrìcia Constante jaime sostengono l'adozione di un sistema di gradi dall'1 al 4 per consentire di comparare in modo semplice il grado di trasformazione dei prodotti.

Una nuova ricerca in associazione di ricercatori da Inserm, Inra e dall'Università 13 di Parigi (Centro di ricerca epidemiologica e statistica Sorbonne della Città di Parigi, equipe EREN) suggerisce una correlazione tra il consumo di alimenti ultra trasformati ed un rischio incrementato di sviluppare un cancro.

Consumo di alimenti ultra trasformati e rischio di cancro: risultati dalla prospettiva della coorte NutriNet-Santé
Comunicato stampa in francese : Consommation d'aliments ultra-transformés et risque de cancer

Alcuni paesi usano i gruppi NOVA per le loro linee guida o scopi dietetici, per esempio:

La classificazione NOVA assegna un gruppo ai prodotti alimentari in base a quanto sono stati trasformati:


  • Gruppo 1 - Alimenti non trasformati o minimamente trasformati
  • Gruppo 2 - Ingredienti culinari elaborati
  • Gruppo 3 - Alimenti trasformati
  • Gruppo 4 - Prodotti alimentari e bevande ultra-elaborati

Il punteggio Nova su Open Food Facts

La formula per calcolare il punteggio NOVA è stata pubblicata nel NOVA. L'articolo brillante come una stella pubblicato in World Nutrition Volume 7, Numero 1 - 3, Gennaio - Marzo 2016

Si prega di notare che si tratta ancora di un lavoro sperimentale, essendo la tassonomizzazione multilingue degli ingredienti ancora un lavoro in corso su Open Food Facts.

La formula per determinare il gruppo Nova

Iniziamo ad assegnare il gruppo 1

Prima proviamo ad identificare gli ingredienti culinari trasformati del gruppo 2

Gli ingredienti e le categorie associate con il gruppo 3 non saranno applicati agli alimenti identificati come gruppo 2

Ingredienti e categorie che si trovano solo nel gruppo 4

Puoi aiutarci a determinare il gruppo Nova per ulteriori prodotti, completando gli ingredienti e le categorie dei prodotti.