E1400 - Destrina

Additivo: E1400 - Destrina

Funzioni: en:Carrier, Emulsionante, en:stabilizer, Addensante

Le destrine sono carboidrati a peso molecolare medio-basso che si presentano sotto forma di polvere bianca-giallognola amorfa, igroscopica, solubile in acqua ma non in alcool. Chiamate in tal modo perché deviano verso destra il piano di vibrazione della luce polarizzata, sono una miscela di polimeri di D-glucosio legato con legami glicosidici α--1‚4- e α--1‚6-. - Wikipedia

Nomi: Dextrines, amidon torréfié, Gomme d'amidon, dextrine